Bogotá ha ofrecido desde siempre una rica diversidad gastronómica de platos que reflejan la multiculturalidad de Colombia. Gracias a que la capital ha recibido a colombianos de todos los rincones del país y del mundo, en Bogotá se pueden encontrar platos de todas las regiones y continentes preparados por los más expertos cocineros y chefs que han traído a la ciudad sus tradicionales saberes locales.
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El cordero se ha ganado un lugar especial en la gastronomía bogotana y es el protagonista de menús de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Si bien el cordero es típico en regiones como la Patagonia o el Mediterráneo, su versatilidad ha permitido que chefs locales lo incorporen de manera creativa, brindando a sus clientes la oportunidad de disfrutar de preparaciones sofisticadas y llenas de sabor.
Aquí te presentamos tres restaurantes en Bogotá donde el cordero es el verdadero protagonista una rica diversidad de platos que reflejan la multiculturalidad de Colombia. Entre estos, el cordero ha ganado un lugar especial en los menús de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Si bien el cordero es típico en regiones como la Patagonia o el Mediterráneo, su versatilidad ha permitido que chefs locales lo incorporen de manera creativa, brindando a los comensales la oportunidad de disfrutar de preparaciones sofisticadas y llenas de sabor. Aquí te presentamos tres restaurantes en Bogotá donde el cordero es el verdadero protagonista.
Dónde comer cordero en Bogotá
- Harry Sasson
Harry Sasson, uno de los nombres más reconocidos en la alta gastronomía colombiana, ha sabido integrar el cordero de manera impecable en su menú. Su restaurante, ubicado en una casa republicana en la exclusiva zona del Nogal, combina tradición y modernidad en cada plato. El cordero, proveniente de granjas seleccionadas, es preparado con técnicas culinarias avanzadas, garantizando una textura tierna y sabores profundos. Uno de los platos más recomendados es el cordero al horno, marinado durante horas en hierbas frescas como romero y tomillo, y cocinado lentamente hasta que la carne se deshace en la boca. La guarnición de puré de batata y verduras salteadas complementa perfectamente el sabor robusto de la carne, haciendo de esta experiencia culinaria algo memorable.
- El Cielo
Para los amantes de la cocina de autor, El Cielo, del chef Juan Manuel Barrientos, ofrece una experiencia sensorial en cada bocado. Este restaurante, que ha sido galardonado con estrellas Michelin en su sede en Washington D.C., presenta el cordero en un contexto de alta cocina colombiana, fusionando técnicas vanguardistas con ingredientes locales. En El Cielo Bogotá, el cordero se sirve en platos artísticos que exploran tanto el sabor como la presentación visual. El cordero braseado en su jugo, acompañado de una espuma de papa criolla y un toque de reducción de vino tinto, es una obra maestra que resalta la suavidad de la carne y su riqueza de sabor. Cada plato es una combinación única de texturas y técnicas que elevan la experiencia de comer cordero a otro nivel.
- Pajares Salinas
Con más de seis décadas de historia, Pajares Salinas es un clásico de la gastronomía española en Bogotá. Este elegante restaurante se especializa en cocina tradicional ibérica, y su plato de cordero lechal es uno de los más emblemáticos. Proveniente de la tradición culinaria de Castilla y León, el cordero lechal se asa lentamente en un horno de leña, logrando una piel crujiente y una carne extremadamente tierna. Se sirve acompañado de papas y verduras asadas, en una preparación que no ha cambiado a lo largo de los años debido a su perfección. Pajares Salinas se enorgullece de mantener la autenticidad de la receta, permitiendo que los comensales disfruten de una experiencia culinaria que los transporta directamente a España. El ambiente del restaurante, con su servicio impecable y su elegante decoración, complementa el lujo de este plato.
Estos tres restaurantes no solo destacan por la calidad de sus preparaciones, sino por su capacidad de convertir el cordero en una experiencia gastronómica inolvidable. Cada uno ofrece una perspectiva distinta sobre este clásico, desde la sofisticación de la alta cocina hasta la autenticidad de las tradiciones españolas, haciendo de Bogotá un destino ideal para los amantes del cordero.
