En diversas ciudades y por redadas que la Secretaría de Salud Distrital llevó a cabo en los últimos días, la Comunidad de Restaurantes de Colombia informó la difícil decisión de dejar de vender temporalmente una trago mítico que a muchos les encanta. Conozca porque ahora prohíben el Viche.
La medida se trata de no venderlo hasta que sea aprobado. Es una bebida alcohólica artesanal típica del pacífico colombiano. Se fabrica a partir del jugo de la caña de azúcar cortada antes de su maduración, dependiendo de quien la fabrica, se le agregan diferentes ingredientes para darle un sabor agradable. El contenido de alcohol es similar a otras bebidas destiladas como el aguardiente.
La Secretaría de Salud Distrital de Bogotá, ha optado por el decomiso de esta icónica bebida, sus razones son un presunto “contrabando” o “incumplimiento de normas de sanidad”. Sin embargo, la Comunidad de Restaurantes expresó que tuvieron “el honor de servir como enlace vital para difundir y celebrar la rica manifestación cultural afrodescendiente del Pacífico a través del viche”, afirmando que fue positivo servir esta bebida en sus establecimientos.
Finalmente, aclararon que estuvieron trabajando bajo el cobijo de la Ley 2185 de 2021, la cual otorga reconocimiento y protección al Viche y sus derivados como parte integral del patrimonio colectivo de las comunidades negras afrocolombianas de la Costa del Pacífico colombiano.
Este comunicado fue firmado por reconocidos restaurantes como Leonor Espinosa (Restaurante Leo), Álvaro Clavijo (El Chato), Harry Sasson, Rey Guerrero y Felipe Vásquez (Takami), entre otros. Una preocupante realidad que oscurece el panorama de la producción de esta bebida. Esta decisión bajaría drásticamente su producción para vender en muchas ciudades del país.
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