En Boyacá se cultiva gran parte de la papa que consume Colombia. De sus tierras se cosechan al año más de dos millones y medio de toneladas del tubérculo, la tercera parte de la papa que come el país. Toca, Soracá y Ventaquemada son municipios potencia en la producción de este alimento y es por eso que multinacionales como PepsiCo, propietaria de la popular marca Papas Margarita, pusieron el ojo allí. Instalados ya en Boyacá estos empresarios invierten también en capacitación técnica y apoyo a las organizaciones de agricultores para evitar que el cultivo de la papa decaiga en la región.
De esa estrategia surgen experiencias como las de Asogrotoca, una asociación de mujeres que hace unos años se dedicaba exclusivamente a los oficios en el hogar y que ahora labran la tierra, cosechan sus productos y llevan las cuentas de lo que venden a la industria, sin intermediarios. De allí han surgido pequeños cultivadores que se han convertido en prósperos productores con hasta 70 empleados.
