En los últimos años ha cogido auge una nueva tendencia en restaurantes, los Food Truck o camiones de comida, que ofrecen cocina gourmet y una variedad de especialidades y menús étnicos, que se han vuelto muy populares.
El afán que lleva hoy la vida hace que la decisión de cómo y cuándo alimentarnos pase a un segundo plano y en su lugar, cualquier sistema que sea conveniente y accesible encaje a nuestros gustos culinarios.
Los camiones de comida, junto con mesas y sillas portátiles, están entrando en la industria de alimentos en Cali, en el parque del ingenio.
En Cali, el publicista Sebastián Daza es dueño de PEP UP, un camión donde hace batidos nutricionales.
A Sebastián le surgió la idea cuando estaba en Miami, una ciudad donde sus habitantes hacen mucho ejercicio pues viven muy pendientes de su imagen; entonces pensó: “Un kiosko en la playa para vender comida saludable o batidos con un valor nutricional sería el boom”.
Cuando Sebastián regresó a Cali pasó por el parque del ingenio y notó lo mismo, él dice “Cali es potencia fitness en Colombia, y tú vas al parque y no encuentras nada nutricional, entonces vi que había una necesidad en la ciudad”.
“Yo quería ofrecer algo diferente, en lo que me pueda movilizar donde se concentra la actividad deportiva, no estar metido en un local, entonces inicialmente la plaza estrella es el parque ingenio pero quiero más adelante rodar por varios lugares"
Afirmó Sebastián
La comunidad de foodtruck está creciendo en Cali, pero este tipo de negocios enfrenta ciertas dificultades. Una de ellas es que en Colombia no está reglamentada esta actividad comercial que se enmarca entre las ventas ambulantes, para la cual el Área de Espacio Público de la Secretaría de Gobierno no está otorgando permisos en la ciudad.
Daza lidera la comunidad de foodtrucks en Cali y junto con un equipo de abogados y políticos está diseñando un proyecto de ley para que dicha actividad comercial sea permitida en el país, pues la idea es que se rijan bajo unos estatutos como una comunidad organizada.
“A pesar que los dueños de éstos negocios somos profesionales en la manipulación de alimentos, pagamos impuestos, tenemos marca registrada, permisos para rodar, el espacio público es un tema muy difícil"
Asegura Sebastián.
Finalmente, Pep Up está en proceso de vinculación con la secretaría de deporte, para estar en todos los eventos deportivos de la ciudad, se encuentra haciendo alianzas con gimnasios, y con JuanchoCorrelon y ya han participado en eventos en Calima, en la triatlón nacional, han patrocinado dos equipos ‘guerreras de futbol’, ultimate y ciclistas.
Vienen alrededor de 10 foodtrucks en Cali, de diferentes productos, todos para posicionar esta nueva cultura de manera diferente disfrutando, y deleitando el paladar caleño.
Por: Luisa Zambrano @luisazambrano, Mariana Palacios @marianitapg_ Alejandra Isaza
Foto por: Alejandro Vargas
