Desde el 2005 el nombre de Leonor Espinosa empezó a convertirse en una leyenda. Junto a su hija, la reconocida sommelier Laura Hernández-Espinosa, creó ese año su primer restaurante. Atrás quedaban sus antiguas obsesiones, la Economía, las Bellas Artes y la Publicidad, las carreras que estudió. Cuando arrancó tenía 40 años. Era una decisión difícil que terminó convirtiéndose en la mejor que tomó en su vida.Es que este 17 de mayo las cuentas oficiales de The World 50 Best, Leonor Espinosa es considerada la mejor chef del mundo. Lo consiguió con una cocina Ciclo-Bioma que consiste en analizar y estudiar constantemente los diferentes biomas y ecosistemas colombianos para reinterpretar las recetas ancestrales de la comunidad y llevarlas a la alta gastronomía. Las recetas que la han catapultado como la mejor son el queso de yogur, el pato de patio, la langostilla, el limón mandarino y hasta la mejor arepa de maíz.
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