Este gran restaurante que lleva 122 años en Bogotá lleva por nombre Las Margaritas y es un legado familiar que ha ido de generación en generación manteniendo la receta original de sus platos más conocidos. Aunque en el año 2023 estaban en búsqueda de un comprador que quisiera hacerse cargo del lugar sin cambiar las preparaciones de su menú.
Todo empieza a finales del siglo XIX en el barrio Las Nieves, donde nacieron Elisa y Bernarda Ángel Arenas, hijas de José María Ángel y Margarita Arenas de Ángel. Estas jóvenes se dedican a hacer banquetes para la sociedad de Bogotá de la época. Fue así como las Ángel llegan a Chapinero en 1902 fundaron el restaurante en un humilde local al frente donde hoy reposan Las Margaritas. En el año 1915 Elisa se casa con Julio Ríos y compran el local actual que construyen con tapia pisada y adobe de los chircales cercanos.
Platos icónicos y el paso de los años en Las Margaritas
Este famoso lugar ha pasado por cinco generaciones que han preparado los platos tradicionales bogotanos. Han sobrevivido al el "Bogotazo" en 1948, los disturbios ocurridos tras el asesinato de Jorge Eliécer Gaitán. Sin contar que la pandemia los orilló a cerrar por ocho meses. A partir de ese momento abren solo los fines de semana.
Pero sin duda su plato más icónico son sus empanadas con ají limón. Después de un siglo, siguen conservando la mágica receta de las ‘empanadas de Margarita’, la fundadora del restaurante y tatarabuela del actual dueño, Julio Ríos.
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