Si usted es colombiano seguramente conoce las populares almojabanas, un amasijo tan tradicional que se consume cotidianamente en los hogares Aunque es mayormente popular en la región andina, su origen no sería colombiano, sino raíces árabes que se extendieron hasta España, quienes nos trajeron esta preparación. Aunque también está en otros países latinoamericanos, en Colombia se conoce por ser un pan suave y esponjoso.
Cómo preparar almojabanas colombianas
Lo primero que debe hacer es comprar los ingredientes de la preparación que son los siguientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida, la que se utiliza para las arepas.
- 1 taza de cuajada fresca desmenuzada
- 1 taza de queso campesino rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
Ahora para la preparación tenga en cuenta que tardará al menos 45 minutos y una vez hechas pueden durar frescas dos días más a temperatura ambiente, así debe proceder:
1. Lo primero que debe hacer es precalentar el horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando arme sus almojabanas.
2. Luego debe mezclar los ingredientes secos, en un tazón revuelva la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y el azúcar
3. Después incorpore los quesos a la mezcla seca, añadiendo la cuajada desmenuzada y el queso campesino rallado. Mezcle bien hasta que los quesos se integren con la harina.
4. En un recipiente aparte bata ligeramente el huevo y luego añada la leche y la mantequilla. No integre la mantequilla muy caliente para no cocinar el huevo.
5. Posteriormente tome la mezcla de líquidos e intégrela con los ingredientes secos. Puede hacerlo con una espátula o con las manos limpias, hasta que la masa esté suave y homogénea
6. Para armar las almojabanas tome pequeñas cantidades de masa y haga pelotas del tamaño de una pelota de golf. Luego coloquelas en un bandeja para hornear previamente engrasada, una vez allí debe aplastarlas un poco para que tomen su forma característica.
7. Finalmente debe hornearlas durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las almojábanas estén doradas y hayan crecido. Una vez estén listas debe dejarlas reposar antes de servir y comerlas tibias.
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