Para apoyar el consumo de peces en vía de extinción, restaurantes y chefs del país ya se encuentran alistando sus recetas para lanzarlo al mercado. Jorge Rausch, dueño del restaurante Criterión resalta el valor nutrición de este pez y la importancia de su consumo para la conservación del medio ambiente, y por eso insisten en la importancia de hacerlo amable para el público en sus preparaciones. Por otro lado el restaurante Harry Sasson también está considera incluirlo en su carta para poder convertirlo en un suculento plato.
http://www.las2orillas.co/comer-pez-leon/
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