Entrar a 'Arrogante' es como ir de viaje a otro lugar. Desde la puerta, ya se siente que la experiencia va a ser totalmente distinta a la que se podría encontrar en cualquier otro famoso restaurante de Bogotá, pues la organización, la decoración y todo el concepto impresionan a primera vista. Todo se vuelve mucho más interesante cuando se sabe que el local es propiedad de nada mas y nada menos que James Rodríguez, uno de los mejores futbolistas que han nacido en Colombia; pero la verdad es que detrás de esta nueva propuesta hay mucho más que la cara del famoso jugador, tras bambalinas está uno de los grupos restauranteros más famosos del mundo.
Y es que 'Arrogante' hace parte de Salvaje Group, un holding que se ha encargado de abrir lujosos restaurantes en importantes ciudades alrededor del mundo. El grupo funciona con un modelo de inversionistas y ahí es donde entra James Rodríguez, quien se convirtió en socio y logró que se concretara la apertura del restaurante en la capital del país. Ya había otro 'Arrogante' en Madrid, que había tenido un recibimiento importante; y buscan conseguir lo mismo con el punto en Bogotá.
Ahora bien, hay que aclarar que Salvaje Group se creó en Cuidad de Panamá y Bogotá; y poco a poco fue extendiéndose a Europa. En la actualidad, es el holding detrás de marcas como Salvaje, Arrogante, Calle Dragones, Zanja, Kanibal y Madre. Tiene operación en 10 países y cuenta con 40 restaurantes en funcionamiento. Lo innovador de su concepto no es solamente lo gastronómico, sino que en cada uno de los restaurantes buscan generar una experiencia sensorial fundamentada en el diseño interior, y algunos performances realizados por actores.
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Esto se ve claramente en 'Arrogante' en Bogotá, en donde, como lo contó el director de marketing de Salvaje Group, Juan Antonio Vanegas, la idea es meter a los comensales en un 'storytlling' que se basa en la comedia del arte veneciana. Varios personajes van a estar rodeando las mesas y cada cierto tiempo harán una presentación, algo que es inusual y hasta podría ser incomodo, dentro del mismo restaurante ya se siente demasiada la contaminación auditiva; pero no hay duda que eso le da un toque distintivo a la marca.
Dentro de las personas que han hecho posible el crecimiento de Salvaje Group y de la apertura de 'Arrogante', están el chef Fremin Azkue, encargado de la propuesta gastronómica de todas las sucursales del holding; y el chef Luis Pus. En la propuesta liquida está el mixólogo Borja Goikoetxea; y en la parte artística se encuentran las hermanas Paola y Luana Guitart.
Así las cosas, no es que James Rodríguez haya querido abrir un restaurante en Bogotá porque sí. En su carrera por ser un empresario de éxito, vio la opción de meterse con uno de los grupos restauranteros mas famosos del mundo y aprovechó la oportunidad. No hay que olvidar que el 10 tiene otros negocios, de agua y café; pero 'Arrogante', de lejos, es el que mas llama la atención.
