Son 58 los restaurantes analizados en el estudio de Mall & Retail 2021. La industria gastronómica fue una de las más golpeadas por la pandemia, especialmente las cadenas con puntos físicos. Según el análisis Mapa del Retail, los ingresos de estos restaurantes fueron de 3.41 billones de pesos, representando una caída de 23,8%.
Crepes & Waffles completaba varios años de liderar esta lista, sin embargo, por primera vez Frisby fue la encargada de encabezarla. La cadena pereirana con 44 años en el mercado alcanzó los 445.781 millones, y aunque hubo disminución de 12% comparado con el 2019, fue la cadena líder en Colombia. Mientras antes de la pandemia realizaban alrededor de 20 mil domicilios al mes, ahora Frisby puede alcanzar hasta 41 mil pedidos en un solo fin de semana.
Por su parte, Crepes, la cadena bogotana con 41 años de antigüedad, acumuló 378 mil millones de pesos en ingresos del 2020, bajando 34.5% con relación al año 2019. En tercer lugar estuvo El Corral, la cadena de comida rápida fundada en 1983. De cuarto, se posicionó Andrés Carne de Res, incluido Kokoriko.
En el mismo estudio, se logró saber lo que más consumen los colombianos: pollo, seguido de hamburguesa y luego pizza. De esta última, e indiscutiblemente, la marca más apetecida por los colombianos es Domino´s, y si de comida oriental se trata prefieren Sr Wok.
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