El chicharrón colombiano es uno de los platos más típicos y deliciosos de la gastronomía del país. Se trata de una forma de cocinar la panceta de cerdo, que consiste en freírla hasta que quede crujiente por fuera y tierna por dentro. El chicharrón se puede comer solo, con arepas, con hogao, con ensalada, o como parte de la famosa bandeja paisa. Además, entre las comidas colombianas, el chicharrón es muy fácil de preparar en casa, solo necesita paciencia y algunos ingredientes básicos.
A continuación, tres recetas más populares para preparar chicharrón colombiano, para disfrutar con familia y amigos.
Receta 1: Chicharrón colombiano al estilo tradicional
Esta es la receta más clásica y sencilla para hacer chicharrón colombiano. Solo se necesita panceta de cerdo, sal, comino, pimienta, agua y aceite. El secreto está en cocer la carne primero en agua con las especias, y luego freírla en su propia grasa hasta que quede dorada y crujiente. El resultado será un chicharrón con mucho sabor y textura, ideal para acompañar con limón, ají y arepas.
Ingredientes
- 1 kilo de panceta de cerdo
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 6 tazas de agua
- 1 taza de aceite vegetal
Preparación
- Corte la panceta en trozos de 5 centímetros y póngala en una olla.
- Agregue la sal, comino y pimienta a la olla con la panceta. Cubra con agua y cocine a fuego medio hasta que se evapore el agua.
- Retire la panceta del agua y déjala enfriar.
- Caliente el aceite en una sartén y fría la panceta a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté crujiente.
- Sirva caliente y disfruta.
Receta 2: Chicharrón colombiano con polvo de hornear y bicarbonato
Esta es una variante de la receta anterior, que incorpora polvo de hornear y bicarbonato de sodio para darle más volumen y suavidad al chicharrón. Estos ingredientes ayudan a que la carne se infle y se despegue de la piel, creando una capa crujiente y una capa jugosa. El proceso de cocción es el mismo que el de la receta tradicional, sólo se cambia el condimento de la carne.
Ingredientes
- 1 kilo y medio de panceta de cerdo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Agua
- Aceite vegetal
Preparación
- Corte la panceta en tiras y póngala sobre una tabla de cortar, con la piel hacia abajo.
- Mezcle polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y esparza la mezcla sobre cada tira de panceta, frotando bien.
- Ponga las tiras de panceta en una cacerola o paila honda. Añada una taza de agua con una pizca de sal e introduzca las tiras de panceta. Debe quedar a fuego medio bajo hasta que se haya evaporado toda el agua.
- Suba el fuego y deje que los chicharrones se frían con su propia grasa por 15 minutos, o hasta que se vean dorados y estén crujientes en todas partes.
- Saque los chicharrones, ponlos sobre papel absorbente y sirve.
Receta 3: Chicharrón colombiano al horno
Esta es una receta más saludable y menos grasosa que las anteriores, ya que se hace al horno y no se usa aceite. El chicharrón se cocina lentamente en el horno, envuelto en papel aluminio, hasta que quede tierno y suelte su grasa. Luego se destapa y se hornea unos minutos más para que se dore y se ponga crujiente. El chicharrón al horno queda muy sabroso y se puede condimentar con diferentes especias, como ajo, orégano, tomillo, etc.
Ingredientes
- 1 kilo de panceta de cerdo
- Sal al gusto
- Especias al gusto (ajo, orégano, tomillo, etc.)
- Papel aluminio
Preparación
- Precaliente el horno a 180°C.
- Corte la panceta en trozos de 10 centímetros y eche sal y pimienta al gusto. También puede agregar otras especias que le gusten a usted, como ajo, orégano, tomillo, etc.
- Envuelva cada trozo de panceta en papel aluminio, asegurándose de que quede bien sellado.
- Coloque los paquetes de panceta en una bandeja de horno y hornee durante una hora y media, o hasta que la carne esté tierna y suelte su grasa
- Retire los paquetes del horno y abra el papel aluminio con cuidado, para que no se queme con el vapor.
- Vuelva a colocar los trozos de panceta en la bandeja, sin papel aluminio, y hornee durante 15 minutos más, o hasta que el chicharrón esté dorado y crujiente.
- Sirva caliente y disfrute.
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